火焰温度较高且具有氧化性的火焰是（）。

单项选择题AW在0.25～0.8之间状态的水称为（）。

A、Ⅰ型束缚水
B、Ⅱ型束缚水
C、Ⅲ型束缚水
D、Ⅳ型束缚水

单项选择题个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（）。

A、相对误差
B、相对偏差
C、绝对偏差
D、绝对误差

单项选择题不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。

A、原麦汁浓度
B、酒精
C、双乙酰
D、二氧化碳

单项选择题玻璃器皿干热消毒要求（）。

A、160～170℃2h
B、160～170℃1h
C、100℃2h
D、150℃2h

单项选择题当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是（）。

A、天平零点有问题
B、天平的某一处有障碍
C、天平的灵敏度太高
D、天平已到了平衡点

单项选择题取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol L的（）生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。

A、K4Fe（CN）6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K2Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液

单项选择题用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为（）。

A、分光光度计
B、高精度恒温水浴
C、定时钟
D、滴定管

单项选择题用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（）因素不会影响试验结果。

A、发芽箱温度
B、湿度
C、时间
D、分析天平

单项选择题冷原子吸收法测定汞的分析线为（）。

A、324.8nm
B、248.3nm
C、283.3nm
D、253.7nm

单项选择题酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。

A、中和反应
B、（配位反应）络合反应
C、氧化还原反应
D、重氮化反应