A.消泡B.防氧化C.氧化剂D.还原剂测定糕点中丙酸钙时，样品前处理使用硅油的作用是（）……

单项选择题丙酸钙用于糕点和面包中是作为（）

A.着色剂
B.防腐剂
C.营养添加剂
D.保鲜剂

单项选择题气相色谱法测定糕点中的丙酸钙时，用的检测器是（）

A.TCD
B.FID
C.FPD
D.ECD

判断题原子吸收分光光度分析是利用处于激发态的待测原子蒸气对特征辐射的吸收来测定样品中该元素含量的方法。

判断题原子吸收分光光度分析中常选用共振线做吸收线，因共振线的跃迁概率大，强度高，有利于提高分析的灵敏度。

判断题富燃火焰也称氧化焰，即助燃气过量。过量助燃气带走火焰中的热量，使火焰温度降低，适用于易电离的碱金属元素的测定。

判断题在空心阴极灯中对发射线半宽度影响最大的因素是灯电流。

判断题某培养物生化试验结果为：H2S+，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸-，该培养物可能是志贺氏菌。

判断题某糕点检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步做血清学试验。

判断题葡萄球菌的检测方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10CFU g（mL）的食品的是非选择性增菌法。

判断题葡萄球菌的检测方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是MPN测定法。

判断题典型或可疑的葡萄球菌菌落特征是单个菌落在BairdParker琼脂平板上呈圆形，无光泽和边缘。

判断题三铁糖琼脂斜面属于选择培养基。

判断题凡是在三糖铁琼脂内反应结果为底层产酸不产气，斜面产碱呈红色，不产生硫化氢，无动力，在半固体管内沿穿刺线生长的菌株疑为志贺氏菌。

判断题在进行志贺氏菌分离时，在选择平板上可疑志贺氏菌落，接种三糖铁和半固体培养基。

判断题志贺氏菌属是无鞭毛、无芽孢的革兰氏阳性杆菌。