(1)少量葡萄酒及其呈香物质的存在,其浓度会越来越低,呈香物质也由于呼吸而逐渐排除 (2)延迟性反应,即对已消失的感觉的回忆,就好像在刺激物消失后,感官仍处于刺激状态一样。
问答题葡萄酒种的有机酸有哪6种.
问答题葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类,其中都包含什么。
问答题葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气,分别简述这三类香气。
问答题简述一下欧洲各国葡萄酒.
问答题简述一下加拿大葡萄酒
问答题简述一下美国葡萄酒.
问答题澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.
问答题我国主要葡萄酒产区有哪十个.
问答题影响葡萄酒质量的自然因素有哪些?
判断题葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分,但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的,这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
判断题比较而言,美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍,而法国橡木有更多橡木香气和味道,因为法国橡木的非单宁酚含量高,大约是21%。
判断题美国出产的橡木与法国橡木相比,其含香兰素较多,木质纹理紧密,所以香味更浓。
判断题一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐,在某些情况下可以用新酒添老酒。
判断题在任何情况下,添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。
判断题葡萄酒在低温下成熟的慢,在高温下成熟的快,因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。