找考题网-背景图

填空题

畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。

【参考答案】

肝脏；心；皮；乳汁

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。

填空题骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。

填空题（）决定肉的风味。

填空题肌肉的颜色主要来源于（）和（）。

填空题肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

填空题肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

填空题从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。

填空题结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。

填空题肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

判断题保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件。

判断题苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。

判断题苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。

判断题果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。

判断题松子在烹调中作为主料较多。

判断题烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。