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填空题

（）决定肉的风味。

【参考答案】

肌间组织

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填空题肌肉的颜色主要来源于（）和（）。

填空题肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

填空题肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

填空题从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。

填空题结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。

填空题肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

判断题保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件。

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