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问答题

简答题 做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

【参考答案】

（1）服务员要全面了解餐厅经营的菜肴品种
（2）服务员要熟悉当日厨房原材料储备情况
（3）服务员要掌握菜肴的基本常识
（4）服务员要及时了解客人的需求倾向和口味嗜好
（5）服务员要适时、适度地向客人推荐菜肴尤其是餐厅的特色菜肴
（6）协助客人确定所点...

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多项选择题人本意识的主要内容有（）。

A.树立以人为本的理念
B.正确认识与使用员工
C.注重管理技巧
D.科学培训
E.有效激励员工

多项选择题饭店的组织原则是（）。

A.权责相符原则
B.权利层次原则
C.法律原则
D.公正原则
E.有序与无序统一原则

多项选择题饭店管理的一般特点有。（）

A.强调效益目标
B.注重人本管理
C.动态性
D.创新性
E.管理工作应适度授权

多项选择题不属于行为科学理论的是（）。

A.人际关系论
B.双因素理论
C.系统理论
D.管理方格论