所谓原窖分层堆糟，原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化、打量水，摊凉下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。窖内糟醅发酵完毕，在出窖时，窖内糟醅必须按上、中、下三层次分层进行堆放，不能乱堆。
问答题简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
问答题什么叫续糟配料？
问答题什么叫混蒸混烧？
单项选择题（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。
A.高梁壳 B.玉米芯 C.谷壳 D.稻壳
单项选择题由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。
A.蛋白质 B.灰分 C.脂肪 D.无机盐
