判断题篦子浸泡的热水中可以使用洗涤剂或者火碱。
填空题鲜墨斗存放温度（）度左右，以防变色、脱水、变质，不可冷冻。
填空题海带煮前泡制到无盐，煮后洗净投凉，泡制时间超过（）小时，以免海带腥。
单项选择题电锅炸地瓜饼时油量高度是（）厘米，不可没过炸筐。
A.5-6B.7-8C.9-10
单项选择题海带汤，以下说法错误的是（）。
A.海带汤使用的肉、汤为中厨统一配送，大块须改刀成片状B.出餐时，保持石锅清洁度，出品时带盖C.泡好的海带无需用水洗
