A.卵蛋白 B.鸡蛋白 C.磷蛋白 D.球蛋白
单项选择题（）蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果料的特殊香味的特点。
A.枣泥 B.莲蓉 C.水果 D.果仁
单项选择题下列行为中不能保证电气设备安全的是（）
A.定期检查电气设备的绝缘 B.设备周围不放置易燃品 C.带小故障运行 D.不过载运行
单项选择题（）是一种亲水胶体，具有良好的起泡性能。
A.油脂 B.蛋白 C.维生素 D.无机盐
单项选择题拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。
A.4：5 B.1：1 C.1：2 D.2：1
单项选择题熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。
A.荤素搭配 B.生熟搭配 C.菜肉组配 D.肉菜合配
