A.采购方法 B.种植方法 C.操作方法 D.食用方法
单项选择题安全技术一般分为直接安全技术、间接安全技术和()安全技术等
A.诱导性 B.指导性 C.指示性 D.指令性
单项选择题厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、()和照明技术等
A.休闲放松 B.消除疲劳 C.防暑降温 D.加热加温
单项选择题安全生产的意义是为了保护从业者在()中的安全与健康,预防伤亡事故和职业病
A.生活过程 B.生产过程 C.娱乐过程 D.就餐过程
单项选择题某宴席有三款点心,其中A原料成本12元;B原料800克(进价5元 千克,净料率80%);C原料1000克(单价20元 千克),三款点心的总成本为()元
A.37 B.35 C.25 D.30
单项选择题产品总成本=产品()×产品数量
A.配料成本 B.主料成本 C.总成本 D.单位成本
单项选择题制作产品5个,产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元该产品单位原料成本为()元
A.1.4 B.2.4 C.2.0 D.1.0
单项选择题制作某产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元该产品原料成本为()
A.5元 B.12元 C.10元 D.7元
单项选择题制作面包10个,用面粉1000克,单价3元 千克;油脂100克,单价20元 千克,其他材料20元,每个面包的单位成本为()元
A.2.6 B.2.4 C.2.5 D.2.0
单项选择题耗用原料总成本是指构成点心所耗用的()、配料成本和调料成本之和
A.燃料成本 B.主料成本 C.人工费用 D.办公费用
单项选择题单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量
A.÷ B.+ C.× D.-
单项选择题某单位购入柠檬5千克,进货价格为4元 千克,加工后得柠檬汁2千克,柠檬汁的单位成本为()元 千克
A.7 B.8 C.9 D.10
单项选择题加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料重量
A.原始价格 B.原始成本 C.进货总值 D.进货单价
单项选择题生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本
A.成本总额法 B.成本系数法 C.价格累计法 D.成本单数法
单项选择题净料单位成本的计算方法基本为生料的单位成本和()的单位成本计算两种
A.成本系数 B.半成品 C.下脚料 D.次品
单项选择题净料是指()菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的半制品原料
A.直接配制 B.间接配制 C.直接食用 D.直接烘烤