A.白酒B.白兰地C.葡萄酒D.威士忌蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料……

单项选择题清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

A.茅台
B.二锅头
C.汾酒
D.杜康

单项选择题《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。

A.动物的乳汁
B.高粱
C.水果
D.大米

单项选择题‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素D
D.维生素C

多项选择题‎食品发酵的原料有哪些（）

A.蔬菜
B.谷类
C.豆类
D.水果

单项选择题酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。

A.12
B.24
C.48
D.6