清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

单项选择题《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。

A.动物的乳汁
B.高粱
C.水果
D.大米

单项选择题‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素D
D.维生素C

多项选择题‎食品发酵的原料有哪些（）

A.蔬菜
B.谷类
C.豆类
D.水果

单项选择题酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。

A.12
B.24
C.48
D.6

多项选择题‌可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）

A.乳酸乳杆菌（L.Lactis）
B.植物乳杆菌（L.plantarum）
C.保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）
D.嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）