A.蔬菜B.谷类C.豆类D.水果
单项选择题酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
A.12B.24C.48D.6
多项选择题可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()
A.乳酸乳杆菌(L.Lactis)B.植物乳杆菌(L.plantarum)C.保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)D.嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)
多项选择题酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()
A.贵州茅台酒B.北京二锅头C.泸州老窖D.四川郎酒
多项选择题酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。
A.白兰地B.威士忌C.葡萄酒D.啤酒
多项选择题影响食品发酵的因素包括()。
A.补料B.通气量C.温度D.原料质量