A.杀灭微生物B.使之溶解消化C.破坏酶活性D.保持色香味E.使蛋白质变性在脱水保藏食品之前对食品进行预煮主要……

单项选择题母乳中的何种营养物质含量较低时，可造成婴儿出血，并且难以通过膳食补充（）

A.维生素C
B.维生素D
C.叶酸
D.蛋白质
E.维生素K

单项选择题血液中下列各种元素中，含量降低的孕妇比较容易感染的是（）

A.磷
B.钙
C.锌
D.硒
E.镁

单项选择题胃癌手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）

A.蛋白质
B.膳食纤维
C.维生素A
D.锌
E.B族维生素

单项选择题我国孕妇膳食中叶酸的每日参考摄入量为（）

A.100μg
B.200μg
C.400μg
D.600μg
E.800μg

单项选择题在婴幼儿喂养时出现“大头儿”时，应考虑是否由于婴幼儿的膳食中严重缺少（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
E.热能

单项选择题运动员最理想的能量来源是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.矿物质
E.维生素

单项选择题以下因素中，不影响乳母乳汁分泌的是（）

A.乳母的健康状况
B.婴儿吸吮强度
C.内分泌因素
D.营养状况
E.遗传因素

单项选择题维生素E在体内的作用为（）

A.防止便秘
B.增进食欲
C.抗疲劳
D.抗氧化损伤
E.预防骨质疏松症

单项选择题反映油脂酸败的常用指标是（）

A.过氧化值
B.脂肪酸比例
C.油脂碘价
D.油脂熔点
E.维生素E浓度

单项选择题畜肉中的脂肪主要成分是（）

A.胆固醇
B.磷脂
C.类脂
D.游离脂肪酸
E.三酰甘油

单项选择题运动员的蛋白质供应大致每日为（）

A.1.2～1.8g/kg
B.1.5～2.5g/kg
C.2.5～3.0g/kg
D.3.0～4.5g/kg
E.＞4.5g/kg

单项选择题老年人脂肪的适宜摄入量是（）

A.占总能量的＜10%
B.占总能量的10%～15%
C.占总能量的20%
D.占总能量的25%
E.占总能量的30%

单项选择题为延缓铅中毒症状的出现或使症状减轻，应补充较大剂量的维生素是（）

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题营养充足的母乳，成熟期乳汁分泌量平均为（）

A.300～400ml/d
B.400～500ml/d
C.500～600ml/d
D.600～650ml/d
E.800～850ml/d

单项选择题以下各种物质可以抑制亚硝基化过程的是（）

A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K