整个妊娠过程中，母体水分含量增加（）……

单项选择题衡量乳母摄入的能量是否充足，一般的依据为（）

A.婴儿体重
B.泌乳量和母亲体重
C.摄入的食物数量
D.摄入食物的质量
E.乳母的自主感觉

单项选择题可以使黄曲霉素裂解而使之破坏的温度是（）

A.80℃
B.180℃
C.280℃
D.100℃
E.150℃

单项选择题关于低温环境下作业的人群，能量供给量应增加（）

A.5%
B.50%
C.30%
D.40%
E.15%

单项选择题低温环境工作人员能量供给特点是（）

A.以糖类供能为主
B.从糖类供能为主转向以蛋白质脂肪供能为主
C.高脂肪型膳食
D.平衡膳食
E.以蛋白质供能为主

单项选择题孕妇出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏（）

A.叶酸
B.蛋白质
C.维生素B2
D.铁
E.泛酸

单项选择题反映冷冻食品受粪便污染的常用指标菌是（）

A.大肠埃希菌
B.肠球菌
C.链球菌
D.葡萄球菌
E.腊杆芽胞杆菌

单项选择题含有较多免疫球蛋白的乳汁是（）

A.初乳
B.过渡乳
C.成熟乳
D.晚乳
E.成熟乳和晚乳

单项选择题对低温环境作业尚未适应寒冷气候的人员应避免突然增加（）

A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素E
E.维生素C

单项选择题下列各种为致癌物的是（）

A.硝酸盐
B.亚硝胺
C.亚硝酸盐
D.仲胺
E.二甲胺

单项选择题为促进汞中毒患者神经系统功能的恢复，应提高摄取的营养素为（）

A.脂肪
B.维生素D
C.维生素B
D.钠
E.锰

单项选择题河豚鱼产卵期含河豚鱼毒素最高的部位是（）

A.肝
B.肾
C.皮肤
D.卵巢
E.鱼肉

单项选择题哺乳期由于母体能量要转换为乳汁能量，因此，乳母应从膳食中额外增加能量（）

A.200kcal/d
B.300kcal/d
C.400kcal/d
D.500kcal/d
E.600kcal/d

单项选择题我国规定蜂蜜中的铅含量≤1mg kg，而锌含量（）

A.未限量
B.≤100mg/kg
C.≤25mg/kg
D.10～20mg/kg
E.≤1mg/kg

单项选择题高温环境下工作的人员，膳食中优质蛋白应占（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%

单项选择题目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是（）

A.挥发性盐基总氮
B.二甲胺与三甲胺
C.感官指标
D.过氧化值
E.酸价