单项选择题能够加工成绿芥末的原料品种是______。
单项选择题在烹调过程中,食用油的使用温度范围是______。
单项选择题含有较多草酸的蔬菜品种是______。
单项选择题熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。
单项选择题在鱼体外表有脂肪细鳞的鱼类品种是______。
单项选择题使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。
单项选择题______属于前期热处理的工艺方法。
单项选择题属于厨房派生的调料品种是______。
单项选择题在霉烂的姜中含有的有毒物质是______。
单项选择题传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是______。