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单项选择题

评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( )。

A．牛乳蛋白质
B．鸡蛋蛋白质
C．大豆蛋白质
D．大米蛋白质

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热门试题

单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( )。

A．24g
B．64g
C．25g
D．18g

单项选择题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。

A．蛋白质
B．必需氨基酸
C．赖氨酸
D．苏氨酸

单项选择题对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( )。

A．食物进入胃后5分钟即有部分排空
B．混合食物由胃完全排空需4～6小时
C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D．胃内食物的量与胃排空的速率有关

单项选择题该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( )。

A．5%～9%
B．10%～19%
C．20%～25%
D．30%～35%

单项选择题以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。

A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B．EPA为PUFA
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

单项选择题人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

A．5～10g
B．10～15g
C．15～20g
D．20～30g

单项选择题对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。

A．含量较低
B．营养价值很低
C．主要存在于蛋清中
D．以上都不正确

单项选择题与蛋白质代谢有关的维生素是( )。

A．维生素A
B．维生素C
C．维生素B2
D．维生素B6

单项选择题核黄素良好的食物来源是( )。

A．动物内脏、蛋、奶类
B．蔬菜
C．水果
D．粮谷类

单项选择题目前确定的必需脂肪酸是( )。

A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸