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单项选择题

易受寄生虫卵污染的为______。

A．谷类
B．豆类
C．蔬菜
D．肉类
E．鱼类

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热门试题

单项选择题下列陈述哪项是错误的______。

A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒
B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素
C．河豚鱼在2—5月最毒
D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒
E．避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇

单项选择题含淀粉最少的豆类为______。

A．大K
B．蚕豆
C．绿豆
D．小豆
E．豌豆

单项选择题下列哪种植物性食物含微量元素硒较多______。

A．胡萝卜
B．萝卜
C．南瓜
D．藕
E．大蒜

单项选择题下列哪种豆制品含维生素C较多______。

A．豆浆
B．豆腐
C．豆腐干
D．豆芽
E．腐乳

单项选择题生熟比是指______。

A．生食物体积÷熟食物体积
B．熟食物体积÷生食物体积
C．生食物重量÷熟食物重量
D．熟食物重量÷生食物重量
E．以上都不是

单项选择题“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成______。

A．蛋黄系带松弛和断裂
B．蛋黄分解和散开
C．蛋清和蛋黄分开
D．蛋壳受到破坏
E．气室变小

单项选择题优质酱油中氨基酸态氮至少应大于______。

A．0.1%
B．0.4%
C．0.7%
D．0.9%
E．1.0%

单项选择题当仓库温度在18～20℃时，相对湿度在______以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。

A．35%
B．45%
C．55%
D．65%
E．75%

单项选择题下列哪种食物含蛋白质较多______。

A．大米
B．大豆
C．小麦
D．蔬菜
E．苹果

单项选择题下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。

A．牛乳含脂肪2.8%～4.0%
B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D．室温下，乳脂肪呈同态
E．乳脂肪主要由甘油三酯组成