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多项选择题

粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括( )。

A．环境湿度较大
B．温度增高
C．粮豆颗粒不完整
D．温度低
E．以上都是

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热门试题

多项选择题下列乳制品( )属于发酵乳。

A．炼乳
B．酸奶
C．奶粉
D．奶酪

多项选择题水产品的主要卫生问题包括以下几个方面( )。

A．腐败变质
B．寄生虫病
C．真菌及真菌毒素污染
D．工业废水污染

多项选择题对蔬菜和水果进行消毒时应考虑( )等因素。

A．对人体安全无害
B．不破坏营养素
C．效果可靠
D．使用方便
E．价格低廉

多项选择题下列消毒奶的理化指标正确的有( )。

A．脂肪≥3.1%
B．酸度≤18.0%
C．蛋白质≤2.9%
D．杂质度≤5mg/kg
E．非脂肪固体≥8.1%

多项选择题环境中二噁英的主要来源包括( )。

A．除草剂和落叶剂的使用
B．医院的废弃物
C．环境中光化学反应
D．城市垃圾的焚烧
E．汽车尾气

多项选择题可以阻断亚硝胺合成的有( )。

A．维生素C
B．维生素E
C．维生素A
D．大蒜
E．茶叶

多项选择题下列可引起食品中B(α)P污染的有( )。

A．熏烤食品
B．柏油路上晾晒粮食
C．用报纸包装食品
D．使用工业机油润滑食品机械
E．环境污染

多项选择题杂环胺类主要的毒性作用包括( )。

A．致畸形
B．致突变
C．致癌
D．失聪
E．心力衰竭

多项选择题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

A．温度越高，形成的杂环胺越多
B．蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C．水分含量越少，形成的杂环胺越多
D．烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E．烹调时间越长，形成的杂环胺越多

多项选择题N-亚硝基化合物酶前体包括( )。

A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．铵盐
E．氨