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单项选择题

大量食用生鱼可能造成（）的缺乏

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B6

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热门试题

单项选择题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率

单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药

A．六六六和DDT
B．有机磷
C．拟除虫菊酯
D．氨基甲酸酯类

单项选择题误食大量的亚硝酸钠，可引起______

A．营养不良
B．肠源性青紫症
C．腹泻
D．血细胞增高

单项选择题油脂酸败所产生的特有气味是______

A．臭味
B．甜味
C．哈喇味
D．醇味

单项选择题我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是______

A．肉制品
B．鱼制品
C．自制发酵食品
D．罐头食品

单项选择题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

A．微生物污染
B．农药残留
C．使用亚硝酸盐
D．加工方法当

单项选择题花生最易受到______污染而出现食品卫生问题

A．大肠菌群
B．肠道致病菌
C．霉菌
D．酵母菌

单项选择题食品中可能出现的有害因素主要包括______

A．生物性污染、化学性污染、物理性污染
B．有机物污染、化学性污染、物理性污染
C．无机物污染、化学性污染、物理性污染
D．放射性污染、生物性污染、环境污染

单项选择题一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为______

A．钙
B．铁
C．锌
D．维生素B₁₂

单项选择题维生素E在下列哪一种环境中较稳定______

A．酸性
B．碱性
C．中性
D．不能确定