单项选择题点心装盘所用的盛器要根据（ ）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。
单项选择题适宜用压皮的方法制皮的面点是（ ）。
单项选择题用“煮芡法”做汤圆， 用“芡”量太多会使( )。
单项选择题调制水饺面主坯应使用（ ）水温。
单项选择题烧麦品种的包馅方法是（ ）。
