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多项选择题

大豆中的非营养因子包括______。

A．蛋白酶抑制剂
B．植酸
C．植物红细胞凝血素
D．皂甙类
E．异黄酮类

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热门试题

多项选择题可做营养强化剂的是______。

A．维生素B₁
B．赖氨酸
C．茶多酚
D．铁

多项选择题下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是______。

A．大豆油
B．花生油
C．牛油
D．猪油

多项选择题微波加热的特点为______。

A．加热快
B．低温灭菌保持营养
C．加热均匀性好
D．加热易于瞬时控制
E．节能高效

多项选择题人体可从谷物食物中摄取大量的______。

A．淀粉
B．脂肪
C．B族维生素
D．钙
E．能量

多项选择题属于油脂类的坚果包括______。

A．榛子
B．腰果
C．杏仁
D．葵花籽

多项选择题下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是______。

A．豆豉
B．水豆腐
C．黄酱
D．豆芽

多项选择题肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化______。

A．变色
B．蛋白质变性
C．自溶
D．脂肪氧化
E．后熟

多项选择题豆类的营养特点包括______。

A．蛋白质含量较高
B．脂肪含量中等
C．碳水化合物多为不消化成分
D．丰富的B族维生素
E．膳食纤维丰富

单项选择题动物肌肉内碳水化合物的存在形式为______。

A．葡萄糖
B．乳糖
C．半乳糖
D．糖原

单项选择题罐头食品保藏应采用______。

A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法