测定脂肪的溶剂，其溶解脂肪能力强的是（）

单项选择题总脂肪含量的测定适用于下列哪种方法？（）

A.索氏抽提法
B.盖勃氏法
C.碱水解法
D.酸水解法

单项选择题色谱法根据（）对被测物质定量。

A.时间
B.保留时间
C.峰面积
D.半峰高

单项选择题测定维生素A和维生素E含量皂化处理样品时，加入抗坏血酸的作用是（）。

A.抗氧化
B.调节酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有

单项选择题食品中维生素主要是按照（）来分类的。

A.酸碱性
B.溶解性
C.氧化性
D.还原性

单项选择题糖，味精等食品适合用下列哪种方法干燥？（）

A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法