维生素Bl的测定，GB中唯一的方法是（）。

单项选择题蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸含量的测定，GB推荐的方法有荧光法和（）。

A.2，6-二氯靛酚滴定法
B.盐酸副玫瑰苯胺比色法
C.硫代巴比妥酸比色法
D.2，4-二硝基苯肼比色法

单项选择题维生素C在酸性条件下较稳定，故样品处理或浸提都应在弱酸性环境中进行，浸提剂以（）稳定维生素C效果最好。

A.草酸
B.偏磷酸
C.盐酸
D.磷酸

单项选择题三氯化锑比色法测定维生素A的含量，该法的主要缺点是生成的蓝色络合物的稳定性差，比色测定必须在（）内完成，否则蓝色会迅速消退，将造成极大误差。

A.5秒钟
B.6秒钟
C.5分钟
D.6分钟

单项选择题分析食品中淀粉含量，（）适用于淀粉含量较高，而可溶性糖类含量很少的谷类样品，如面粉、米粉等。操作简便、快速。

A.还原糖法
B.酸水解法
C.酶水解法
D.旋光法

单项选择题分析食品中淀粉含量，（）不受半纤维素、多缩戊糖、果胶质等多糖的干扰，适合于这类多糖含量高的样品，分析结果准确可靠，但操作复杂费时。

A.还原糖法
B.酸水解法
C.酶水解法
D.旋光法