（）时期，初具现代风格的西点开始出现。糕点制作不仅对早期的方法进行革新，品种也大量增加。

单项选择题据记载，在公元4世纪，罗马就有了专业的（）协会。

A.烘焙
B.酿酒
C.烹饪
D.厨师

单项选择题西式点心简称西点，据史料记载，西点起源于（）。

A.埃及
B.印度
C.波斯
D.巴比伦

多项选择题不同种类的蛋糕须使用不同的装饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（）。

A.打发鲜奶油
B.不做任何装饰
C.奶油霜饰
D.风糖装饰
E.在表面点缀脱水干果或蜜饯水果或坚果核仁

多项选择题植脂性奶油亦称“植脂奶油”、“植脂忌廉”等，主要成分是（）等。

A.氢化棕榈油
B.玉米糖浆
C.水
D.糖
E.香料

多项选择题搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（）。

A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间
B.搅拌时间不足，混入空气不够
C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重
D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳
E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响