多项选择题

食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.单位成本和总成本
D.直接成本和间接成本

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热门试题

多项选择题在餐厅中，选择餐椅要考虑哪几个问题（）。

A.客人舒适
B.软硬适度
C.服务方便
D.空间合理

多项选择题银餐具受损的主要原因有（）。

A.使用率太低
B.高温使表面受损
C.用硬刷子擦银器表面
D.有硬物的划痕

多项选择题餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。

A.各区域清洁卫生
B.食品饮料卫生
C.用品卫生
D.个人卫生

多项选择题餐饮礼节礼貌主要要求服务人员具有（）。

A.端庄的仪表仪容
B.娴熟的操作技能
C.得体的行为举止
D.文雅的语言谈吐

多项选择题餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。