搞活餐饮的根本出路在于全面提高员工素质和（）。

单项选择题首要在明君臣之义，次则在优遇文武、厚待近臣，鼓励他们为国家出力，为君王效命这一主题的筵宴属（）。

A.帝王御宴
B.官府宴
C.寺院宴
D.肆市宴

单项选择题开创红楼饮食新领域，第一次向饮食界展示了传统食品的魅力和深蕴的现代意义的是试制（）。

A.红楼糕点
B.红楼菜
C.红楼酒
D.红楼茶

单项选择题“三言”是话本、拟话本小说的杰出作品，也代表了饮食描写的最高成就，其作者是（）。

A.徐渭
B.张岱
C.归有光
D.冯梦龙

单项选择题亚洲地区的中国、日本、韩国、泰国的主要饮料为（）。

A.酒
B.茶
C.咖啡
D.果汁

单项选择题周代“三酒”是指三类酿造成功的酒：事酒、昔酒和（）。

A.红酒
B.白酒
C.清酒
D.黄酒

单项选择题鲁菜系的代表菜之一是（）。

A.清蒸鲫鱼
B.干烧岩鲤
C.九转大肠
D.拆烩鱼头

名词解释什么是餐饮业经营艺术价值观; 餐饮业经营艺术价值观名词解释定义是什么?

单项选择题从“医食同源”的角度出发，在21世纪将得到更大发展的食品功能是（）。

A.审美功能
B.社交功能
C.果腹功能
D.保健功能

单项选择题饮食养生必须注意遵循“养藏”的原则，从多方面进行调摄，以保护体内元阳生机的节令是（）。

A.春令
B.夏令
C.秋令
D.冬令

单项选择题从食养的角度看，果品类的味可分为（）。

A.甘、辛、咸
B.甘、辛、苦
C.甘、辛、酸
D.甘、咸、酸