A.Tyr B.Trp C.Lys D.Phe
单项选择题以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
A.pH值 B.有机溶剂 C.加热处理 D.有机化合物水溶液
单项选择题在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）
A.正电荷 B.负电荷 C.不带电荷 D.以上都有可能
单项选择题下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）
A.蛋白质浓度 B.离子强度 C.氨基酸的组成 D.温度
多项选择题蛋白质水解过程中的中间产物为（）
A.蛋白朊B.蛋白胨C.多肽D.氨基酸
单项选择题鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用
A、变性 B、膨润 C、凝胶 D、沉淀
