A.正电荷 B.负电荷 C.不带电荷 D.以上都有可能
单项选择题下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）
A.蛋白质浓度 B.离子强度 C.氨基酸的组成 D.温度
多项选择题蛋白质水解过程中的中间产物为（）
A.蛋白朊B.蛋白胨C.多肽D.氨基酸
单项选择题鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用
A、变性 B、膨润 C、凝胶 D、沉淀
单项选择题下列物质中，不属于蛋白质的是：（）
A.淀粉酶 B.性激素 C.胰岛素 D.胰蛋白酶
多项选择题可引起蛋白质不可逆沉淀的有（）
A、硫酸铵 B、硝酸 C、三氯醋酸 D、汞
