酒属于食品，保管与储存过程中应选择（）的仓库来储存酒类。

单项选择题用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

A.菜肴的量
B.清洁卫生
C.更换
D.废弃物不过多

单项选择题端托酒水时通常采用（）步伐。

A.碎步
B.垫步
C.常步
D.快步

单项选择题外国许多酒水陈酿年份越长，酒水越是昂费，但并不是时间越长越好，如威土忌一般（）酒的品质可达最佳。

A.15～20年
B.8～15年
C.5～8年
D.20年以上

单项选择题点菜单一般一式四联，其中一联交由（），便于跑菜员上菜。

A.出菜口
B.收银台
C.厨房
D.储藏室

单项选择题常见的点菜服务方法不包括（）点菜法。

A.心理
B.习惯
C.程序
D.推销