下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是（）。

单项选择题在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A、各种
B、准备好
C、相应
D、开启过

单项选择题西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

A、葡萄酒
B、餐前酒
C、汽酒
D、开胃酒

单项选择题以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。

A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色
B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

单项选择题以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳
B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应
C、色彩感情是就餐者的性格
D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛

单项选择题随着人们生活水平的提高，饮食观念的转变，“食不厌精、脍不厌细”的饮食已成为现代人的一种（）。

A、基本要求
B、生活时尚
C、生活标准
D、最低生活标准

单项选择题黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉为（）。

A、液体黄金
B、液体面包
C、国粹
D、液体粮食

单项选择题黄酒是（）的良好来源，长期饮用有利于美容、抗衰老。

A、A族维生素
B、B族维生素
C、D族维生素
D、E族维生素

单项选择题黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配（）的酒，则更可领略黄酒的特有风味。

A、干型
B、相同
C、不同
D、半干型

单项选择题黄酒的正常色泽应为（）。

A、琥珀红色
B、黄色
C、淡黄色
D、淡粉红色

单项选择题半干黄酒 表示酒中的（）。

A、糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份
B、淀粉还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份
C、脂肪还未全部发酵成酒精，还保留了一些脂类
D、糖份还未全部发酵成酒精，还存在大量的糖份