A.习俗知识B.食品营养知识C.社会科学知识D.心理学知识
单项选择题餐厅管理者根据客人的需要制定的各项服务程序和()设置要科学、全面、细致。
A.要求B.内容C.价格D.标准
单项选择题社交需求包括对友谊、爱情以及()关系的需求。
A.隶属B.朋友C.家庭D.工作
单项选择题处理客人投诉的第一步是,真诚地向客人表示(),并要告诉客人投诉百分之百是正确的。
A.道歉B.理解C.关心D.欢迎
单项选择题设计菜单要灵活,注意各类()的搭配。
A.花色品种B.营养C.色彩D.蔬菜
单项选择题设计菜单要顾及节食者和素食客人的(),充分考虑食物对人体健与美的作用。
A.口味B.营养充足度C.菜肴花色D.喜好
单项选择题菜单应具有宣传性,促使客人()
A.消费B.选择C.订餐D.慕名而来
单项选择题菜单设计者要尽量选择反映()的菜肴列于菜单上,进行重点推销,以扬餐厅之长,加强竞争力。
A.价格优势B.本店特色C.烹饪技艺D.地方风味
单项选择题要根据餐厅的()选择厨师。
A.定位B.特色C.风格D.环境
单项选择题每个餐厅都有自己的饮食市场定位,都有自己的()顾客。
A.主要B.目标C.经常D.特殊
单项选择题菜单的封面不应仅仅是“菜单”两个字,而应包括一些()信息,如餐厅的名称与标识等。
A.推销B.宣传C.价格D.菜品