厨房的高度，一般应在3.7～4.3米右，吊顶后厨房的净高度大约为（）米为宜。

单项选择题对厨师来讲，犹如自己是厨房的演员，对客人来说，就像欣赏一场厨艺表演，这描述的是哪一种厨房？（）

A.视频式明档
B.烹调进餐厅
C.铁板烧布局
D.食物展示式

名词解释什么是合理价位策略; 合理价位策略名词解释定义是什么?

单项选择题厨房的（）是保障顾客和员工人身安全和餐馆、厨房财产安全而实施的重要管理措施。

A.销售管理
B.采供管理
C.成本管理
D.安全卫生管理

单项选择题下图中为和面机的是（）

A.A
B.B
C.C
D.D

单项选择题厨房设备管理，应以设备所在地位基础，尽量明确附近岗位、人员看护、检查、督促相关设备的使用、清洁和维护工作。这种管理方法属于厨房设备管理原则中的哪一项？（）

A.预防为主
B.属地定岗
C.追究责任
D.全员管理