A.粤港B.川湘C.江浙D.闽台上什是（）餐饮行业出品部里的一个工作岗位。……

单项选择题厨房的高度，一般应在3.7～4.3米右，吊顶后厨房的净高度大约为（）米为宜。

A.3.3～3.6
B.3.1～3.3
C.2.8～3.1
D.3.6～4.1

单项选择题对厨师来讲，犹如自己是厨房的演员，对客人来说，就像欣赏一场厨艺表演，这描述的是哪一种厨房？（）

A.视频式明档
B.烹调进餐厅
C.铁板烧布局
D.食物展示式

填空题原料库的作用是对原材料进行贮存，以保持适当数量的食品原料以满足（）。

填空题凡是以件数或个数为计量单位的原料，应逐一（）。

填空题考核有助于改善（）和管理人员的关系。