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单项选择题

B型题 是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌
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热门试题

单项选择题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

单项选择题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

单项选择题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

单项选择题脚气病是由于缺乏（）

A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素B1
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素B1
D.维生素D
E.维生素E