A.草酸钙B.碳酸氢钙C.氯化钙D.酒石酸钙
单项选择题FWH(First Wort Hop)是指在()阶段添加酒花
A.过滤B.发酵阶段C.回旋沉淀D.煮沸
单项选择题下列酒花油化合物的特性选项中,能够使得酒体产生浓郁的酒花香的特性为()。
A.挥发性,高溶解度B.非挥发性,高溶解度C.挥发性,低溶解度D.非挥发性,低溶解度
单项选择题正常啤酒中乳酸来源于麦汁和酵母代谢,其中酵母代谢形成的乳酸含量一般为()
A.<40mg/LB.<120mg/LC.<250mg/LD.<500mg/L
单项选择题发酵后,由于酵母的吸附、蛋白质-多酚物质的沉淀以及冷凝固物形成等,会损失一部分苦味物质。通常情况,成品啤酒的苦味值一般只有麦汁()。
A.1/2B.2/3C.1/4D.1/3
单项选择题在同样麦汁条件下,不同酵母菌株的发酵度是有差异的。主要原因在于不同酵母发酵()能力不同。
A.麦芽糖B.麦芽三糖C.糊精D.蔗糖