A.枣糕 B.豆饭 C.包子 D.馅饼
单项选择题擀制饺子皮时,应先把剂子按成()形再进行擀制。
A.扁圆 B.长方 C.正方 D.菱形
单项选择题制作炸馓子生坯搓条用力要一致,出条要()
A.粗细均匀 B.粗细相间 C.大小一致 D.软硬一致
单项选择题制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。
A.擦 B.搓 C.捣 D.捏
单项选择题()镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料,如枣糕制作中镶嵌枣。
A.直接 B.间接 C.滚粘 D.相间
单项选择题制作炸馓子的最佳油温是()
A.100℃ B.120℃ C.160℃ D.200℃
单项选择题小窝窝头口感发硬,成品干裂的主要原因是面坯()
A.太硬 B.水多 C.太软 D.辅料少
单项选择题使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制品颜色和形态变化。
A.打开箱门 B.打开照明灯 C.调动温度按钮 D.调动时间按钮
单项选择题干粉灭火器(),可以用于扑灭带电设备的灭火。
A.不散热 B.不导电 C.不带电 D.不导热
单项选择题一般人群膳食指南十条之一提出,食物多样、()、粗细搭配。
A.谷类为主 B.肉类为主 C.蛋类为主 D.水产类为主
单项选择题中国居民平衡膳食宝塔第四层指的是奶及奶制品和()的用量。
A.粮食 B.蔬菜 C.肉类 D.大豆类及坚果