A.枣糕 B.豆饭 C.包子 D.馅饼
单项选择题擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
A.扁圆 B.长方 C.正方 D.菱形
单项选择题制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）
A.粗细均匀 B.粗细相间 C.大小一致 D.软硬一致
单项选择题制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。
A.擦 B.搓 C.捣 D.捏
单项选择题（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。
A.直接 B.间接 C.滚粘 D.相间
单项选择题制作炸馓子的最佳油温是（）
A.100℃ B.120℃ C.160℃ D.200℃
