案例分析题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

单项选择题精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。

A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

单项选择题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉

单项选择题大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。

A.亮氨酸和异亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
E.苏氨酸和色氨酸

单项选择题大米和大豆混合食用和作用是（）。

A.蛋白质含量增加
B.减少非必需氨基酸
C.蛋白质的损失减少
D.生物价提高
E.蛋白质的吸收率增加

单项选择题根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）。

A.维生素B12
B.叶酸
C.铁
D.维生素B2
E.维生素C