汾酒的大曲生产是（）培养清茬、红心、后火三种大曲再按一定比例混合后使用。

单项选择题新产汾酒大罐通气操作，（）为一周期

A.5天
B.7天
C.10天
D.15天

单项选择题活性炭准确计量后加入罐中，循环使活性炭与酒体充分接触，除浊处理时间与搅拌次数分别为（）

A.20-30分钟、每隔3小时一次
B.30-60分钟、每隔4小时一次
C.根据小样试验确定、根据小样试验确定

单项选择题加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使（）等成分加速从酒液中逸出。

A.酸、酯
B.硫化氢、乙醛
C.酸、醇

单项选择题协调成分主要是对白酒香味口感起（）综合作用。

A.平衡
B.决定
C.主体

单项选择题代粮酒是用鲜薯或（）、木薯等代替谷物原料生产的酒。

A.树皮
B.薯干
C.麦秸

多项选择题新产大、二楂酒经过（）才可以入收酒缸。

A.检斤
B.品评
C.化验
D.验度

单项选择题酿酒行业的四个转变是哪年在“贵阳会议”提出的（）

A.1978年
B.1983年
C.1987年
D.1990年

单项选择题新产汾酒收酒库缓冲罐，（）清洗缓冲罐。

A.每个月
B.每季度
C.每个生产周期

单项选择题汾酒生产的技术特点可概括为以下12个字：（）制曲、陶缸发酵、清蒸二清。

A.高温
B.中温
C.低温

单项选择题酱香型白酒的酿造特点是：“两次投料，（）加曲发酵，晾堂堆集二次发酵，七次蒸酒，长期陈酿，精心勾兑。

A.二次
B.四次
C.八次