汾酒的大曲生产是（）培养清茬、红心、后火三种大曲再按一定比例混合后使用。

单项选择题新产汾酒大罐通气操作，（）为一周期

A.5天
B.7天
C.10天
D.15天

单项选择题活性炭准确计量后加入罐中，循环使活性炭与酒体充分接触，除浊处理时间与搅拌次数分别为（）

A.20-30分钟、每隔3小时一次
B.30-60分钟、每隔4小时一次
C.根据小样试验确定、根据小样试验确定

单项选择题加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使（）等成分加速从酒液中逸出。

A.酸、酯
B.硫化氢、乙醛
C.酸、醇

单项选择题协调成分主要是对白酒香味口感起（）综合作用。

A.平衡
B.决定
C.主体

单项选择题代粮酒是用鲜薯或（）、木薯等代替谷物原料生产的酒。

A.树皮
B.薯干
C.麦秸