A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务 C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
单项选择题夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。
A.川菜 B.湘菜 C.闽菜 D.鲁菜
单项选择题宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
A.5 B.10 C.15 D.20
单项选择题我国正式使用“宴会”一词，大约在（）时期。
A.汉唐 B.唐宋 C.宋元 D.明清
单项选择题餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放，采用（）原则发放。
A.先进先出法则 B.加权平均法 C.直接发放原则 D.先进后出法则
单项选择题最能体现饭店产品的质量是（）。
A.服务 B.设施设备 C.声誉 D.管理水平
