宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

单项选择题我国正式使用“宴会”一词，大约在（）时期。

A.汉唐
B.唐宋
C.宋元
D.明清

单项选择题餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放，采用（）原则发放。

A.先进先出法则
B.加权平均法
C.直接发放原则
D.先进后出法则

单项选择题最能体现饭店产品的质量是（）。

A.服务
B.设施设备
C.声誉
D.管理水平

单项选择题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

A.虽畅销但低利
B.既畅销又高利
C.不畅销但高利
D.不畅销又低利

单项选择题几种物品同时装盘，应该（）。

A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档