A.长江中下游B.淮河C.西南D.青藏
单项选择题味精在（）温度下，助鲜作用最大。
A.50℃左右B.80℃左右C.100℃左右
单项选择题乳化机把绞碎的原料肉，送进乳化机头，是在（）进行乳化的。
A.标准大气压下B.抽真空下
单项选择题（）属于无切碎功能的机械。
A.绞肉机B.斩拌机C.搅拌机
单项选择题绞肉机的大小，一般用数字表示：（）。
A.数字越大，筒体出口口径越大B.数字越大，筒体出口口径越小
单项选择题原料肉的切割时，脂肪及结缔组织的含量，在灌肠制品要求中不能超过（）。
A.20%B.30%C.40%D.50%
