戚风蛋糕出炉后最好采取什么样的冷却方式（）

单项选择题雪媚娘起源于哪个国家（）

A.中国
B.韩国
C.日本
D.美国

单项选择题面包生产的四大要素是（）

A.面粉、酵母、水、盐
B.面粉、酵母、水、糖
C.面粉、酵母、水、改良剂
D.面粉、糖、水、盐

单项选择题麦面包的面团搅拌过程不宜过久，其主要原因（）

A.面团筋性太高
B.面团筋性太低
C.面团还需数次压
D.以上都是

单项选择题海绵蛋糕面糊装模，一般装到几分满（）

A.六分
B.七分
C.八分
D.九分

单项选择题如果没有塔塔粉，可以用什么代替（）

A.味精
B.盐
C.酱油
D.白醋

单项选择题海绵蛋糕表面开裂的原因是（）

A.烤箱温度太高
B.烤箱温度偏低
C.烤箱入炉温度太高
D.烤箱入炉温度太低

单项选择题塔塔粉是一种偏什么性质的粉末（）

A.碱性
B.酸性
C.中性
D.弱碱性

单项选择题天使蛋糕属于哪种蛋糕（）

A.海绵蛋糕
B.乳沫类蛋糕
C.戚风类蛋糕
D.面糊类蛋糕

单项选择题蛋糕最早起源于哪里（）

A.埃及
B.希腊
C.中国
D.美国

单项选择题面包回生是由下列哪个因素引起的（）

A.多糖
B.纤维素
C.淀粉
D.脂肪