在冰晶结构中，水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过（）形成的。

单项选择题由于冰的热导率是水同温度下的四倍，因此水的冻结速度与其融化速度相比（）

A、慢得多
B、快得多
C、几乎相同
D、说不清楚

单项选择题下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）

A、毛细管水
B、构成水
C、邻近水
C、多层水

单项选择题水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。

A、水的介电常数高
B、水的溶解力强
C、水的比热大
D、水的沸点高

单项选择题一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。

A、不变
B、增加
C、降低
D、无法直接预计

单项选择题某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

A、增大
B、减小
C、不变