A.香米 B.贡米 C.小站米 D.沁州黄
单项选择题烤制面点制品时,首先应将烤箱()至设定温度。
A.调制 B.预热 C.调节 D.调控
单项选择题小站稻的特性是:晶莹透明、洁白如玉、油性()、米质好、出米率高。
A.大 B.小 C.少 D.差
单项选择题()按材质上划分有PP塑料、玻璃、不锈钢材质三种。
A.烧杯 B.量杯 C.口杯 D.纸杯
单项选择题制作贴饼子最佳配料是()
A.粳米面 B.籼米面 C.糯米面 D.黄豆面
单项选择题贴饼子的熟制工艺宜采用()贴制。
A.冷锅 B.凉锅 C.热锅 D.油锅
单项选择题小站稻的特性是:晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率()
A.少 B.低 C.高 D.差
单项选择题制作八宝饭定型时,八宝料应码放在()
A.糯米的上面 B.碗底及碗壁 C.糯米的中间 D.糯米的左右
单项选择题煮制法的最高温度为()
A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.105℃
单项选择题电烤箱按加热方法划分,可分为常规式、()、旋转式和微波式。
A.对流式 B.交流式 C.交换式 D.传统式
单项选择题煮的成品特点是:爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。
A.韧性差 B.韧性强 C.外焦里嫩 D.重量减小