A.五B.四C.三D.两
单项选择题面点起源于春秋战国时期,到了(),面食技术有了进一步的发展。
A.唐代B.汉代C.元朝D.明朝
单项选择题江浙的()年糕是全国较为有名的面点品种。
A.大枣B.桂花C.红糖D.白糖
单项选择题饺子又称()、角子、水勃勃等。
A.扁食B.馄饨C.元宝D.弯弯顺
单项选择题热油炸,适用于能够迅速发起的品种,如()面坯成品。
A.口感酥脆B.口感硬实C.酸碱盐D.矾碱盐
单项选择题烹饪工作者在工作时不允许戴()
A.戒指B.项链C.耳环D.脚链
单项选择题中式面点具有悠久的历史,远在()多年前的奴隶社会初期,劳动人民就学会种植谷麦,并初步的把它当做主要食品。
A.3000B.2000C.1000D.500
单项选择题面点从广义上讲,()用各种粮食、果蔬、水产等为原料制成的各种点心。
A.单指B.只指C.泛指D.特指
单项选择题水油面与干油酥的比例要合适,干油酥过多,导致()
A.好成型、成品不易碎B.成型困难、成品不易碎C.好成型、成品易碎D.成型困难、成品易碎
单项选择题摊的基本要求是:成品(),规格一致,完整无缺。
A.形象美观B.薄厚均匀C.口味香甜D.易于消化
单项选择题在制作面点过程中,使用馅心可以使面点花色品种()
A.单一化B.多样化C.色泽美观D.形态美