感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食

单项选择题以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

A、复杂精细的禽类
B、折叠统一的花和叶
C、折叠小巧玲珑的动物类
、难度较大的鸟类

单项选择题在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。

A、买卖公平
B、追求卖点
C、追求高价
D、追求热卖

单项选择题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D、餐厅档次的高低、厨房布局

单项选择题法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

A、矿泉水
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、威士忌酒

单项选择题玻璃器皿的洗涤程序是（）。

A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗
B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗
C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒
D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫