A.上浆掛糊 B.刀技加工 C.勾芡淋油 D.烹制调味
单项选择题烤制海绵蛋糕,应放入180℃的烤箱烤制()分钟为宜。
A.10 B.40 C.20 D.50
单项选择题制作海绵蛋糕淋入的黄油以()时为宜。
A.100℃ B.60℃ C.15℃ D.10℃
单项选择题调制物理膨松面坯,抽打蛋液时的最佳温度是()
A.5~10℃ B.10~15℃ C.15~20℃ D.25~30℃
单项选择题调制物理膨松面坯抽打蛋液时,应朝()方向不停地抽打。
A.上 B.下 C.相向 D.相反
单项选择题制作海绵蛋糕时,将打好的蛋糕浆倒入烤盘内,糕浆厚度一般为()左右为宜。
A.2cm B.4cm C.5cm D.6cm
单项选择题制作小鸡酥烤制的温度以()为宜。
A.160~180℃ B.200~210℃ C.210~220℃ D.220~230℃
单项选择题下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是()
A.莲子 B.栗子 C.胡萝卜 D.核桃仁
单项选择题下列场合中不宜采用保护接地的是()
A.1000V以下的中性点直接接地电网 B.1000V以下中性点不接地电网 C.1000V以上的中性点接地电网 D.1000V以上的中性点不接地电网
单项选择题保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
A.接地装置 B.小电阻 C.系统的零线 D.系统的大电阻
单项选择题制作小鸡酥的面坯属于()
A.擘酥 B.明酥面坯 C.酵面层酥 D.水油皮酥面坯