A.100℃ B.60℃ C.15℃ D.10℃
单项选择题调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）
A.5～10℃ B.10～15℃ C.15～20℃ D.25～30℃
单项选择题调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。
A.上 B.下 C.相向 D.相反
单项选择题制作海绵蛋糕时，将打好的蛋糕浆倒入烤盘内，糕浆厚度一般为（）左右为宜。
A.2cm B.4cm C.5cm D.6cm
单项选择题制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。
A.160～180℃ B.200～210℃ C.210～220℃ D.220～230℃
单项选择题下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
A.莲子 B.栗子 C.胡萝卜 D.核桃仁
