A.碱 B.淀粉 C.水
单项选择题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度
A.酸败 B.加热 C.掺水
单项选择题牛乳中数量最大的一类微生物是（）
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌
单项选择题酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
A.乳酪链球菌 B.丁二酮乳链球菌 C.嗜热链球菌
单项选择题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
A.酸牛乳 B.干酪 C.甜炼乳
单项选择题检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）
A.碘溶液 B.碳酸纳 C.氢氧化钠
